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日本愛知縣幡豆海域的蛤蠣被檢出麻痺性貝毒超標,業者已遭限制出貨。食藥署今(28)日表示,經查證日本官方前一次公布監測合格日、即今年4月11日之後,國內並未輸入愛知縣幡豆海域捕撈的貝類,但仍提醒台灣民眾赴日旅遊應注意勿食用管制區貝類產品,並提醒業者注意國外警訊,避免輸入管制區產品。

日本愛知縣政府官網是在4月25日公布「麻痺性貝毒檢查結果,其中幡豆海域之蛤蠣經檢出麻痺性貝毒超標」,愛知縣政府已要求業者限制出貨,這也是當地今年第一次發現的麻痺性貝毒超標案件。

食藥署表示,由於國內期間並未輸入,因此發布食品消費紅綠燈為「綠燈」。食藥署資料指出,麻痺性貝毒為海洋中有毒藻類產生,經由海洋中之生物如貝類等攝入後蓄積於體內,如人類食入,即可能出現中毒症狀,嚴重者會致死。

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消費者近年來對食品安全越來越重視,要真的能要吃得安心,就得要從源頭管理開始,但因市面上的食品多是加工後的樣貌,對於食品的配方及生產流程卻不透明。因此,近幾年國內已有食品業者,試圖消除這份長久以來的不確定感,設計出最嚴密的食安改造計畫,一步步重振台灣美食天堂的名聲。

隨著社會變遷、觀念轉變,產業也該跟著改變。對於「吃」這件事,也越來越多人開始重視。味全公司從2015年8月提出「食安三部曲」改造計畫,用一年多的時間,不僅讓旗下六大類產品資訊透明化,消費者可以透過掃描QR code的方式,就能看到完整的食品履歷,透過這樣「全產品溯源」的第一步,也讓消費者了解食物的原貌。

要從根本開始改變,本來就不是一件簡單的事。味全品保中心經理柯吉峰提到,為了推動食安改造行動,當中也遇到了不少與供應商溝通的問題,因為味全公司做的是以往食品公司不太願意做的事,光是到海外原料的供應商工廠訪視,了解機械廠房的生產流程,甚至從牧場中的牛隻飼料,一直到周遭環境評估,許多小的供應商因為無法配合而被淘汰。以大醇豆豆漿為例,要真正做到原料溯源,除了觀察農夫如何栽植外,連隔壁的農田在栽種什麼、有沒有使用農藥、會不會因此而影響黃豆的生長,甚至是晚上有沒有光害、植物有沒有足夠的時間休息,是否符合友善農地等等,這些都要考量進去,才能算是完整的溯源工作。

▲越簡單的東西才越是不簡單,從源頭農地及品種選別開始,在品質面、管理面上都需要一一深入探究,才能提供最優質的產品。(圖/合成圖)

味全稽查小組成立後,就逐一對當時原本的360多家供應商一一訪廠、查核證照,並在後續每2到3年定期追蹤,只要無法符合標準的就予以淘汰。一直到現在,大約剩下169家供應商,這樣近一半的數字,其實也為味全的產品線帶來不小的影響,部分既有的產品也得立即做出改變及因應。

而三部曲的第二步,則是以「配方簡單化」為原則,在全產品溯源後,也引進國際趨勢的Clean label,已符合現今追求自然、無添加的健康飲食風氣,讓消費者吃的到也可以看得到食品的配方,也就不用提心吊膽,害怕吃下太多的添加物抗漲

▲味全公司於2015年8月正式提出食安三部曲計畫,帶領台灣食品品質標準邁向國際,圖為SQFI澳洲暨亞洲區代表Bill McBride與味全董事長陳永清共同為林鳳營貼上SQF Level 3標章。(圖/記者彭夢竺攝)

柯吉峰表示,其實食安說穿了就是要「眼見為憑」,這也是他們一路以來堅持的。在「安心、透明、公開」的3大原則下,秉持著從指責中學習的精神,在一年多來的努力之下,三部曲中最困難的第三步「接軌國際」,在日前林鳳營高雄廠獲得了最高規格的SQF Level 3國際食安驗證,為這次的改造計畫注入最有力的強心針,更讓許多國內專家學者、食品業者都豎起大拇指。

▲2016年9月,味全高雄廠獲得了SQF Level3最高等級的驗證,為味全食安三部曲接軌國際最困難的一步注入一劑強心針。(圖/資料照片)

不過,未來的路還很長,就像味全執行長蘇守斌所說,「只要做食品,食安就是一輩子的工作。」柯吉峰表示,在三部曲完成了之後,未來還要持續進步、加分,繼續挑戰全球各項食安標準,成為台灣食品安全的模範。

▲味全執行長蘇守斌曾說過:「只要做食品,食安就是一輩子的工作。」未來還要持續進步,繼續挑戰全球各項食安標準,成為台灣食品安全的模範。(圖/資料照片)

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